Data publikacji: 2017-07-18
Oryginalny tytuł wiadomości prasowej: 5 zasad prechowywania wina w domu
Kategoria: Styl życia, LIFESTYLE
Rubinowy, bogaty w bukiety owocowe Merlot, ostrejszy w smaku Shiraz, oreźwiający, ze zdecydowanym akcentem cytrusowym Pinot Grigio, czy mocno owocowy Zinfandel – w dojrałym winie możemy docenić najdrobniejsze niuanse smakowe i zapachowe.
Rubinowy, bogaty w bukiety owocowe Merlot, ostrejszy w smaku Shiraz, oreźwiający, ze zdecydowanym akcentem cytrusowym Pinot Grigio, czy mocno owocowy Zinfandel – w dojrałym winie możemy docenić najdrobniejsze niuanse smakowe i zapachowe. Jednak aby moc delektować się jego unikalnym bukietem i smakiem musimy zadbać o właściwe warunki prechowywania. Bez nich nawet najlepsze wino się zepsuje, a my rozczarujemy się jego smakiem!
Wbrew obiegowemu prekonaniu nie każde wino z wiekiem szlachetnieje – długość okresu dojrewania zależy bowiem od wielu czynników i nie jest jednakowa dla wszystkich gatunków tego trunku. Ponadto ogromna większość aktualnie produkowanych win, tworona jest z myślą o współczesnych, niecierpliwych konsumentach, który nie chcą zbyt długo czekać na dogodny moment do otwarcia butelki. Jednak nawet w takich przypadkach warto odczekać kilkanaście godzin od zakupu, aby wino się uspokoiło. Inaczej rzecz się ma z winami wyższej klasy, z tzw. potencjałem dojrewania – z czasem, prawidłowo leżakowane zyskują na jakości.
Aby prechowywane w naszych domach wina mogły w spokoju dojreć i zachowały jak najdłużej swoje walory smakowe i bukiet, powinniśmy pamiętać o następujących zasadach.
1. Z dala od światła
Światło przyspiesza proces dojrewania wina, powodując niekorystne zmiany smakowe i zapachowe. Aby tego uniknąć butelki, nawet te wykonane z ciemnego szkła, powinny być prechowywane w ciemności lub w przestreni zabezpieczonej przed działaniem promieni UV.
Nie bez powodu dawniej wino prechowywano w przestronnych, zamkowych piwnicach. Jeśli jednak nie jesteś szczęśliwym posiadaczem zamku, idealne warunki do prechowywania zapewnią ci nowoczesne winiarki. Wybierając urądzenie warto sprawdzić, czy będzie ono właściwie chronić Twoje wina przed światłem. Prykładowo, w chłodziarce HAIER WS30GA właściwą ochronę szlachetnego trunku zapewniają szklane drwiczki wyposażone w filtr anty-UV. Takie rozwiązanie pozwala na zachowanie właściwych warunków leżakowania oraz chroni wino przed tzw. „efektem światła”.
2. Stała temperatura
Temperatura dojrewania nie jest jednakowa dla wszystkich gatunków win – w przypadku czerwonych optymalna wynosi 15 – 18 °C, białe wymagają ok. 10 – 12 °C, różowe – 9 – 10 °C, a musujące ok. 6 – 9 °C. Ważne jednak, aby była stała. Jeśli zależy Ci na uzyskaniu idealnych warunków do prechowywania zarówno czerwonego, jak i białego wina – wybierz chłodziarkę z dwiema oddzielnymi strefami chłodzenia, np. winiarkę Haier JC-160DE. Dzięki elektronicznemu panelowi sterowania możesz sterować temperaturą każdej strefy niezależnie, uzyskując optymalne warunki dla każdego gatunku. Dodatkową zaletą jest system wewnętrnego oświetlenia LED, który nie emituje ciepła – dzięki temu możliwe jest utrymanie idealnej temperatury wewnątr, nawet przy włączonym świetle.
3. Odpowiedni poziom wilgotności
Aby zachować szczelność butelki – wino powinno być prechowywane w pozycji poziomej, tak by korek mógł być zanurony w płynie. Istotna jest również wilgotność powietra. Idealnie gdy mieści się w granicach 65 – 80%. Zbyt niska powoduje kurczenie się korka w butelce i predostawanie do jej wnętra powietra. To zaś skutkuje zmianą smaku wina, a nawet jego zepsuciem. Niepożądana jest również zbyt wysoka wilgotność – zatęchłe powietre może mieć niekorystny wpływ na smak i bukiet wina.
4. Czyste powietre
Wino jest niezwykle czułe na zapachy. Z tego względu prechowywanie go w lodówce czy spiżarni, w towarystwie produktów o agresywnych zapachach, takich jak: cebula, kiszona kapusta czy sery dojrewające, może niekorystnie wpłynąć na naturalny bukiet wina. Aby uniknąć prenikania woni do środka butelki naszą winną kolekcję leżakujmy w winiarce wyposażonej w aktywny filtr węglowy. Zapewni on odpowiednią wentylację urądzenia, eliminując jednocześnie wszelkie niepożądane zapachy.
5. Bez wibracji i wstrąsów
Na proces dojrewania wina niekorystnie wpływają zarówno wszelkiego rodzaju wibracje otoczenia, jak i przestawianie butelek. Nawet mały ruch może zakłócić naturalny proces tworenia się osadów, pozostawiając cząsteczki zawieszone w płynie. Aby nasz winny skarb przed tym uchronić, podczas zakupów biermy pod uwagę jedynie winiarki wyposażone w specjalistyczne systemy chroniące przed wstrąsami, np. sprężarki chłodziarek firmy Haier (WS25GA, WS59GAE, WS30GA, JC-160DE, JC-110GD) posiadają funkcję neutralizującą szkodliwe mikrowibracje oraz hałas. Dodatkową zaletą tych urądzeń są drewniane półki absorbujące mikrowstrąsy.
Wino w pełni dojrałe to trunek o wykształconym bukiecie i smaku. Wszystko jest w nim zrównoważone i zharmonizowane. Jedne wina osiągają swój szczytowy moment szybko, by potem błyskawicznie swój powab stracić, inne kształtują swój bukiet i smak powoli, by następnie szlachetnie się zestareć. W przypadku większość win, zbyt długie czekanie nie wpłynie na jakość trunku, więc pijmy je póki młode. W przypadku innych – warto poczekać, by móc delektować się ich aksamitnym, w pełni dojrałym smakiem!
źródło: Biuro Prasowe
Załączniki:
Hashtagi: #Styl życia #LIFESTYLE
