11 maja na antenie telewizji TVS SILESIA rozpoczal sie najwiekszy kulinarny show na Slasku „8 smak?w Europy”. Sposr?d setek wyslanych zgloszen wyloniono 12 uczestnik?w, kt rywalizowali ze soba na ulicach Chorowa. Ostatecznie wybrano 8 uczestnik?w.
W miniona niedziele w programie „8 smak?w Europy” na antenie telewizji TVS Dawid Koczy zmieryl sie wraz z Karolina zelasko z kuchnia austriacka. Poznajcie przepis na danie Dawida, dzieki ktmu preszedl do kolejnego etapu.
„Niestety nie mialem przyjemnosci zdobywac kulinarnych szlif?w zawodowych w Austrii, np.: pod okiem rodziny Camerlander w tyrolskim Gerlos czy Bad Ischl. Moja inspiracja do stworenia dania kuchni austriackiej byla magia lesnych gryb?w, swiezych zi?l i jednego z ulubionych rodzaj?w mies Austriak?w – wieprowiny (poza oczywiscie miesem z jelenia). Poniewaz osobiscie nie prepadam za ciezkimi potrawami – zawsze staram sie prelamac je czyms lekkim – dlatego wybralem banany, kt przy mocniejszym procesie karmelizacji staja sie bardziej wytrawne i idealnie uzupelniaja smak miesa” – rekomenduje Dawid.
Prepis na szaszlyk z karmelizowanych banan?w i poledwicy wieprowej, podany z puree ziemniaczanym z jajem przepi?rczym i sosem z lesnych gryb?w.
SZASZnYK:
Wieprowine pokroic w plastrzy grubosci ok. 3 cm. Kazdy z plastr?w wieprowiny bardzo delikatnie rozbic dlonia. Mieso wlozyc do marynaty przygotowanej z oliwy z oliwek (doskonale sprawdza sie tutaj oliwa truflowa) zmieszanej z bialym pieprem, rozmarynem i miodem. Mieso pozostawic w marynacie na okolo 40 minut. W miedzyczasie na patelni delikatnie zrumienic cukier trcinowy i podsmazyc plastrzy banana. Zamarynowane mieso smazyc na glebokim tluszczu. Nastepnie na lodyzki rozmarynu nadziewac na premian mieso i banany. Calosc doprawic delikatnie sola morska.
PUREE:
6 sredniej wielkosci ziemniak?w, 2 lyzeczki soli
Ugotowac ziemniaki i precedzic. W drugim garnku podgrac mleko kokosowe z dwiema lyzkami masla, dodac chochle bulionu. Calosc wlac do ziemniak?w i zmiksowac.
BULION:
2 zeberka wieprowe, 1 litr wody, 1 ziemniak, 1 marchewka, 1 seler, 1 pietruszka,
1 podpalana cebula, 3 liscie laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka jalowca
Bulion gotowac ok. 1 godziny.
SOS:
Z bulionu wyjac wszystkie skladniki. Zredukowac bulion, dolac 40 ml czerwonego wina oraz dodac wczesniej namoczone gryby. Na koniec dodajemy 2 lyzki masla.
Gorace szaszlyki podawac na puree ziemniaczanym z sosem na bazie wywaru z bulionu z czerwonym winem i grybami lesnymi. Calosc udekorowac swiezymi ziolami.
„8 Smak?w Europy” to bez watpienia najlepsze i najwieksze widowisko kulinarne na Slasku. Bedzie duzo emocji, wzruszen, ale przede wszystkim dobrego gotowania. O co chodzi w nowym kulinarnym show Telewizji TVS? Wylonieni w drodze castingu zawodnicy, w cotygodniowych zmaganiach beda musieli stawic czolo kuchni europejskich panstw. Zmagania zawodnik?w oceniac bedzie 6-osobowe jury, w sklad ktgo wejda szefowie kuchni Restauracji Czerwona, przedstawiciele medi?w, politycy oraz najwieksi slascy artysci. Na zwyciezce czekaja atrakcyjne nagrody m.in. wycieczka dla 2 os?b czy tez specjalny cykl program?w w telewizji TVS.
Fot: Adam Kotarski
