Data publikacji: 2020-04-06
Oryginalny tytuł wiadomości prasowej: Dobra kawa na złe czasy. Jak ją zrobić bez wychodzenia z domu
Kategoria: Styl życia, LIFESTYLE
Siedzimy w domu, wieje nudą, albo nie możemy skupić się na pracy.
Siedzimy w domu, wieje nudą, albo nie możemy skupić się na pracy. Marzy nam się kawa z puszystą pianką, taka jak w ulubionej kawiarni, do której dawniej zwykliśmy wpadać niemal codziennie. Teraz lokal został zamknięty, ale dobrą kawę można też zrobić domowymi sposobami. Jak? Podpowiedzą bariści z palarni the White Bear Coffee Roasters.
Jeśli ktoś był na wakacjach w Italii to wie, że w każdej przyzwoitej włoskiej kuchni znajduje się kawiarka, choćby malutka. Jest też popularna w wielu polskich domach. Nie kosztuje wiele. Taką na filiżankę espresso można kupić już za ok. 100 zł, większe są trochę droższe. Bez problemu można ją nabyć online (choćby w Mobilnym Bariście), co w tych trudnych czasach nie jest bez znaczenia. Zrobienie w niej kawy jest proste, a napar przy odpowiednio potraktowanym wysokogatunkowym ziarnie może być bardzo smaczny.
Espresso z kawiarki
Punktem wyjÅ›ciowym jest ziarno. Im wyższej jakoÅ›ci, tym lepiej. The White Bear Coffee Roasters preferujÄ… kawÄ™ z segmentu speciality. W Polsce ulubionym gatunkiem jest brazylijska Arabica, ale warto zaopatrzyć siÄ™ w niÄ… w pobliskiej palarni. Mamy wtedy gwarancjÄ™, że kawa jest Å›wieżo palona (na opakowaniu powinna widnieć data palenia) i na dodatek – w tych trudnych czasach – wspieramy lokalny biznes.
– Do kawiarki o objÄ™toÅ›ci jednego espresso bierzemy ok. 18 gramów ziarna – wyjaÅ›nia Marcin Zalewski, barista i współwÅ‚aÅ›ciciel the White Bear Coffee Roasters. – JeÅ›li ktoÅ› nie ma automatycznego mÅ‚ynka, może je zmielić w rÄ™cznym. DziÄ™ki temu, że kawa jest Å›wieżo zmielona, można wydobyć caÅ‚y jej aromat i wszystkie walory smakowe. Ziarno do kawiarki należy zmielić dość drobno, by strukturÄ… przypominaÅ‚o sypki cukier.
Do głównego zbiornika wlewamy gorÄ…cÄ… wodÄ™ do zaznaczonego poziomu. Powinna mieć ok. 60 – 70 stopni Celsjusza. Do sitka wsypujemy zmielonÄ… kawÄ™. Ważne jest, by byÅ‚a równomiernie rozÅ‚ożona. Nie należy jej ani dociskać ani ugniatać. DokÅ‚adnie zakrÄ™camy kawiarkÄ™ i stawiamy na palnik. Kiedy napar zaczyna przyjemnie bulgotać, a na powierzchni pojawi siÄ™ pianka, zdejmujemy kawÄ™ z ognia i pozwalamy jej jeszcze przez chwilÄ™ dojść. Niektóre kawiarki (np. firmy Bialetti) majÄ… specjalny zawór, dziÄ™ki któremu na powierzchni czarnej tworzy siÄ™ delikatna pianka nazywana crema.
Cappuccino na espresso
Gotowe espresso przelewamy do filiżanki i zabieramy siÄ™ za spienianie mleka. To nieprawda, że mleczne wzory na kawie potrafiÄ… zrobić tylko bariÅ›ci wyspecjalizowani w art latte. Owszem – oni może wykonajÄ… je najbardziej profesjonalnie, ale amatorom też uda siÄ™ namalować na powierzchni czarnej serduszko.
Mleko podgrzewamy w tygielku lub małym garnuszku. Nie można dopuścić do tego, by zawrzało. Należy zdjąć je z płyty kiedy osiągnie temperaturę ok. 65 stopni Celsjusza (zalecane jest użycie termometru). W takiej temperaturze mleko staje się najsłodsze, ponieważ wytwarza się w nim dużo laktozy.
Do spieniania najlepiej użyć french pressu. To proste urzÄ…dzenie, które jest na wyposażeniu wielu kuchni, a jeÅ›li nie, to na jego zakup też nie wydamy majÄ…tku. TaÅ„sze kosztuje ok. 30 – 50 zÅ‚, droższe powyżej 100 zÅ‚. Przelewamy do niego gorÄ…ce mleko i energicznymi ruchami ubijamy poruszajÄ…c tÅ‚okiem. Powstanie gÄ™sta piana o jogurtowej konsystencji. Im mniej ma powietrznych bÄ…belków, tym dla kawy lepiej. Å»eby siÄ™ ich pozbyć, można trochÄ™ postukać naczyniem z mlekiem o blat. Okrężnymi ruchami rozlewamy mleko na kawie nadajÄ…c wzrokowi oczekiwany ksztaÅ‚t. Może za pierwszym razem nie wyjdzie idealnie, ale praktyka czyni mistrza.
A teraz serwetka, kwiatek, dobre ciastko, stolik w nasÅ‚onecznionym miejscu i możemy siÄ™ delektować naszÄ… kawÄ… niemal jak podczas wÅ‚oskich wakacji, zapominajÄ…c na chwilÄ™ o szalejÄ…cym wirusie. A kiedy pandemia minie, zajrzyjcie do ulubionej kawiarni – bÄ™dzie potrzebowaÅ‚a wsparcia i do kawy dostaniecie też uÅ›miech baristy.
źródło: Biuro Prasowe
Załączniki:
Hashtagi: #Styl życia #LIFESTYLE
