MÅ‚ynarz z doÅ›wiadczeniem zawodowym może liczyć na dobre wynagrodzenie i pewnÄ… pracÄ™. SÄ™k w tym, że w Polsce nie ma szkóÅ‚, które ksztaÅ‚cÄ… w tym zawodzie, a nowe kadry powstajÄ… dziÄ™ki szkoleniom w miejscu pracy. ZakÅ‚ady zbożowe sÄ… sukcesywnie unowoczeÅ›niane i przypominajÄ… profesjonalne, w peÅ‚ni zautomatyzowane fabryki. – Chcemy reaktywować ksztaÅ‚cenie w zawodzie mÅ‚ynarza i przekonać mÅ‚odzież, że jest to zawód atrakcyjny, dobrze pÅ‚atny i poszukiwany nie tylko w Polsce – mówi Krzysztof Gwiazda, prezes zarzÄ…du Polskiego ZwiÄ…zku Pracodawców PrzemysÅ‚u Zbożowo-MÅ‚ynarskiego.
Obecnie produkcja w zakÅ‚adach mÅ‚ynarskich nie przypomina tej sprzed lat, znanej z książek i opowieÅ›ci, którÄ… można zobaczyć już tylko w muzeach i skansenach. Odbywa siÄ™ przy wykorzystaniu nowoczesnych maszyn, z użyciem zaawansowanego oprogramowania, a mÅ‚ynarze – oprócz znajomoÅ›ci technologii – muszÄ… posiadać kompetencje zwiÄ…zane z automatyzacjÄ… procesu produkcyjnego.
– W mÅ‚ynarstwie przez lata zmieniÅ‚o siÄ™ bardzo wiele. Maszyny podwyższajÄ… zdrowotność produktów, które wytwarzamy, pomagajÄ… zachować standardy higieniczne, poprawiana jest wymiaÅ‚owość mÄ…ki z ziarna. Zatem automatyzacja i informatyzacja sÄ… zdecydowanie ratunkiem dla mÅ‚ynarstwa, dlatego że pozwalajÄ… redukować zatrudnienie w mÅ‚ynach. Jednak ktoÅ› musi nadzorować procesy i w razie jakiejkolwiek awarii czy przestoju wiedzieć, jak sobie z takim problemem poradzić. PotencjaÅ‚ oszczÄ™dnoÅ›ci pracy ludzkiej wyczerpuje siÄ™ i dochodzimy do momentu, w którym trudno coÅ› jeszcze bardziej unowoczeÅ›nić po to, żeby zmniejszyć zatrudnienie – podsumowuje prezes zwiÄ…zku.
MÄ…ka produkowana jest na olbrzymiÄ… skalÄ™, a zakÅ‚ady zbożowe sÄ… sukcesywnie unowoczeÅ›niane i przypominajÄ… profesjonalne, w peÅ‚ni zautomatyzowane fabryki. Mimo tego niemal wszystkie zakÅ‚ady zbożowe w Polsce borykajÄ… siÄ™ z problemem braku pracowników – braki sÄ… duże i wynikajÄ… z kilku kwestii.
– Pierwszym i podstawowym czynnikiem jest fakt, że w Polsce zlikwidowano szkolnictwo zawodowe w zakresie ksztaÅ‚cenia mÅ‚ynarzy. Swego czasu funkcjonowaÅ‚y zarówno szkoÅ‚y zawodowe, jak i technika, które ksztaÅ‚ciÅ‚y mÅ‚odzież w tym zawodzie, np. w Toruniu, w Kwidzynie czy w Krajence. Natomiast już od wielu lat albo zostaÅ‚y zamkniÄ™te, albo przeprofilowane i ksztaÅ‚cÄ… mÅ‚odzież w innych zawodach zwiÄ…zanych z przetwórstwem żywnoÅ›ci, ale nie mÅ‚ynarzy – relacjonuje Krzysztof Gwiazda.
Jak zauważa, kadra zakÅ‚adów mÅ‚ynarskich starzeje siÄ™, wielu pracowników odchodzi na emeryturÄ™ i obecnie jedynym sposobem pozyskiwania pracowników jest zatrudnianie mÅ‚odych ludzi i nauka zawodu poprzez pracÄ™ w mÅ‚ynie.
– Zawód mÅ‚ynarza bardzo siÄ™ zmieniÅ‚. DziÅ› mÅ‚ynarz to nie jest czÅ‚owiek caÅ‚y przyprószony mÄ…kÄ…, który dźwiga worki pomiÄ™dzy piÄ™trami. W mÅ‚ynach nastÄ…piÅ‚a automatyzacja produkcji i obecnie na stanowisku mÅ‚ynarza czy nadmÅ‚ynarza jest konieczna znajomość informatyki, bo caÅ‚y proces jest kontrolowany przez systemy. I jest to jeden z tych elementów, który powinien zachÄ™cić mÅ‚odzież do przychodzenia do podejmowania pracy w charakterze mÅ‚ynarza. MÅ‚odzi ludzie kochajÄ… przecież elektronikÄ™ i komputeryzacjÄ™. Tym niemniej nauczanie podstawowe szeregu przedmiotów okoÅ‚omÅ‚ynarskich zwiÄ…zanych z technologiÄ… przetwórstwa, z biologiÄ… ziarna itd. powinno siÄ™ odbywać w normalnym cyklu ksztaÅ‚cenia – zaznacza prezes zarzÄ…du zwiÄ…zku.
W Polsce zawód mÅ‚ynarza zostaÅ‚ wykreÅ›lony z rejestrów i nie ma takiego zawodu w szkolnictwie. Polski ZwiÄ…zek Pracodawców PrzemysÅ‚u Zbożowo-MÅ‚ynarskiego wystÄ…piÅ‚ do Ministerstwa Edukacji Narodowej z propozycjÄ… dyskusji o wznowieniu ksztaÅ‚cenia w tym zawodzie.
– SpotkaliÅ›my siÄ™ z dosyć przychylnym i praktycznym podejÅ›ciem ze strony ministerstwa, które wskazaÅ‚o nam kilka możliwoÅ›ci reaktywacji szkolnictwa w zawodzie mÅ‚ynarza. Jest za wczeÅ›nie, aby mówić o różnych Å›cieżkach prowadzÄ…cych do tego celu, ale niewÄ…tpliwie to bÄ™dzie proces dÅ‚ugotrwaÅ‚y, prawdopodobnie co najmniej dwu–trzyletni. Natomiast wyzwaniem pozostaje zachÄ™cenie mÅ‚odzieży do tego, aby ksztaÅ‚ciÅ‚a siÄ™ w tym zawodzie – dodaje Krzysztof Gwiazda.
ZachÄ™tÄ… do podjÄ™cia nauki w zawodzie mÅ‚ynarza mogÄ… siÄ™ okazać wynagrodzenia. Pensja doÅ›wiadczonego mÅ‚ynarza jest nawet 2–2,5 razy wyższa od Å›redniej krajowej. Problem ze znalezieniem pracowników majÄ… mÅ‚yny nie tylko w Polsce, ale też w innych krajach Unii Europejskiej i na Å›wiecie.