Eksperymenty z kuchnią roślinną łatwe jak nigdy dotąd

Data publikacji: 2021-01-11
Oryginalny tytuł wiadomości prasowej: Eksperymenty z kuchnią roślinną łatwe jak nigdy dotąd
Kategoria: Styl życia, LIFESTYLE

Dzisiaj łatwiej jest być weganinem niż 5 lat temu – uważa tak co drugi z nas.

Dzisiaj łatwiej jest być weganinem niż 5 lat temu – uważa tak co drugi z nas.[1] Wydawać by się mogło, że kuchnia roślinna to twardy orech do zgryzienia. Nic bardziej mylnego, bo dzięki dużemu wyborowi wegańskich dań w serwisie Pyszne.pl ich próbowanie jest łatwiejsze i przyjemniejsze niż kiedykolwiek wcześniej. Zwłaszcza, że w styczniu 2021 roku Pyszne.pl włącza się do akcji Veganuary i zachęca do roślinnych eksperymentów. Czy Polacy są gotowi na nowe kulinarne doświadczenia?

Ponad 60% z nas prawidłowo wskazuje, że weganizm wiąże się z wykluczeniem z jadłospisu mięsa, jaj i nabiału.[2] W popularyzacji kuchni roślinnej swój udział mają autorytety świata polskiej gastronomii. “Każdy moment – więc i ta styczniowa akcja – jest dobry, by ograniczyć jedzenie mięsa i zastanowić się nad zmianą naszych w tej materii przyzwyczajeń. Kuchnia roślinna nie tylko bywa bardzo smaczna – jest też zbawienna dla planety, na której żyjemy.” – mówi Robert Makłowicz, który na zaproszenie Pyszne.pl testuje w styczniu roślinne menu wybranych restauracji dostępnych w serwisie.

Styczeń to doskonały miesiąc na nowe doświadczenia. A może by tak poeksperymentować z innymi smakami i pretestować dania kuchni roślinnej? Doskonałą okazją do wypróbowania roślinnych nowości jest Veganuary, które idzie w tym roku po rekord. Do roślinnego wyzwania dołączyło w 2019 ponad 250 000 osób, natomiast w 2021 udział weźmie już około pół miliona.[3] W tym roku do akcji włącza się serwis Pyszne.pl, który promuje roślinne opcje w dostawie. Szeroki wybór pozycji roślinnych w menu restauracji dostępnych na platformie bez wątpienia sprzyja eksperymentom. A jest z czego wybierać – liczba dań roślinnych w serwisie wzrosła dwukrotnie w ciągu roku.[4] Zaczęliśmy też zamawiać ich dwa razy więcej.

Roślinnie znaczy smacznie?

Powszechne do niedawna mity na temat weganizmu zaczynają słabnąć. Wiemy już, że 31% z nas chętniej wybierałoby takie dania, gdyby ktoś je dla nas gotował. Do ich spróbowania 38% osób zachęciłby smak wypracowany przez szefów kuchni. Nadara się ku temu idealna okazja, gdyż zarówno lista restauracji serwujących dania kuchni roślinnej, jak i wybór wegańskich pozycji w ich menu sukcesywnie się wydłuża. Te z nich, które do tej pory specjalizowały się w daniach mięsnych czy rybnych, stają się vegan friendly, wprowadzając do kart roślinne odpowiedniki swoich flagowych potraw. 1/3 osób jadających dania wegańskie ocenia ich dostępność w menu dobre lub bardzo dobre. “W 2021 roku takie pozycje znajdziemy i w gwiazdkowych restauracjach, i w raczej casualowych lokalach, a roślinne burgery, kebab z roślinnego mięsa, czy bliskowschodnie falafele inspirują Polaków do poznawania nowych smaków. Sukces roślinnych pozycji w menu restauracji takich jak np. Bobby Burger potwierdza, że bezmięsne dania nie muszą być wyłącznie domeną wegetariańskich bistr.” – mówi Maciej Otrębski z RoślinnieJemy.

Roślinne fascynacje

Jeżeli zaś chodzi o smaki, to Polacy najchętniej odkrywają je w roślinnych wersjach specjałów kuchni polskiej. Najbardziej chcielibyśmy spróbować wegańskich pierogów, kotletów oraz zup. Poza ukochaną kuchnią rodzimą z chęcią pretestowalibyśmy roślinne wersje dań z grupy comfort food, na czele z pizzą oraz burgerem i kebabem. Okazjonalnie prekąsilibyśmy także coś bardziej egzotycznego, na przykład wegańskie sushi, ramen czy pad thai.

Ponad 80% z nas zna hummus, kotlety i mleko roślinne, a ponad połowa – ser, szynkę czy kiełbasę na bazie roślin. Nie znaczy to jednak, że już włączyliśmy je do codziennego jadłospisu. Próbowało ich średnio dwa razy mniej osób niż o nich słyszało. Najbardziej obcy pozostaje dla nas seitan, o którym słyszało tylko 30% badanych, a próbowało zaledwie 10%.

Każdy z nas ma swoje kulinarne must have, bez którego nie wyobrażałby sobie życia. Najtrudniej byłoby nam się rozstać z serem żółtym (65%), który tak pysznie rozpływa się na tostach czy zapiekankach. Ciężko byłoby nam zapomnieć także o mięsie w postaci kotletów i innych dań (60%) czy jogurcie (61%). Natomiast z większą łatwością wykluczylibyśmy z codziennego jadłospisu inne pretwory mleczne i mięsne.

Jeśli nie teraz, to kiedy?

2021 to rok jedzenia roślinnego. Atrakcyjne, smakowite, będzie królować na Instagramie i przyciągać różnorodnością. A restauracje dokładają wszelkich starań, by zaskakiwać nas coraz ciekawszymi wariacjami na bazie tofu i innych zamienników mięsa. Nie wiesz, od czego zacząć roślinną przygodę? Łatwości odkrywania potraw wegańskich sprzyja bogaty wybór i coraz łatwiejszy dostęp do nich poprzez serwisy takie jak Pyszne.pl, które ułatwia nam zadanie dzięki dedykowanemu kuchni wegańskiej filtrowi. Na początek warto sprawdzić polecane przez użytkowników serwisu restauracje wegańskie i vegan friendly:

1. Warszawa:

● Telaviv Urban Food by Malka

● Wegeguru

● Sabich

● Krowarywa

● Falla

2. Wrocław:

● Krowarywa

● Falla

● KalaPizza

● ibo Falafel

● VEGA Bar Wegański

3. Kraków:

● Mazaya Falafel

● Krowarywa

● Vegab

● Farma Burgerownia Roślinna

● Pod Norenami

4. Poznań:

● Vegab

● Krowarywa

● Falla

● Vege Pizza

● Vegar – Vegan Kebab

5. Łódź:

● Telaviv Urban Food by Malka

● Falla

● Owoce i Warywa Klubokawiarnia

● Niebostan

● Krowarywa

6. Gdańsk:

● Manna 68

● Food Art Company

● Patison

● Warywina

● Krowarywa

* * * * *

Liczby i fakty z Raportu “Kuchnia roślinna w Polsce” zrealizowanego na zlecenie Pyszne.pl:

1. Do częstszego jedzenia w 100% roślinnych dań Polaków najbardziej skłoniłyby:

● 45% – niższa cena roślinnych produktów / składników w sklepach

● 44% – gwarancja dobre zbilansowanej diety

● 38% – lepszy smak roślinnych dań

● 31% – gdyby ktoś je dla nas gotował

● 27% – większa dostępność roślinnych dań w restauracjach

2. Potrawy w wersji roślinnej, których najchętniej spróbowaliby Polacy:

● 35% – pierogi

● 33% – kotlety

● 32% – pizza

● 29% – kebab; burger

● 25% – zupy, np. rosół, pomidorowa, żurek

3. Produkty roślinne, o których słyszeli Polacy:

● 85% – hummus

● 82% – kotlety na bazie roślin; mleko na bazie roślin

● 81% – tofu

● 69% – pasztet na bazie roślin

● 57% – ser na bazie roślin

● 55% – szynka lub kiełbasa na bazie roślin

● 30% – seitan

4. Produkty roślinne, których próbowali Polacy:

● 51% – hummus

● 46% – kotlety na bazie roślin; mleko na bazie roślin

● 41% – tofu

● 39% – pasztet na bazie roślin

● 24% – ser na bazie roślin

● 22% – szynka lub kiełbasa na bazie roślin

● 10% – seitan

5. Z których produktów odzwieręcych Polakom byłoby najtrudniej zrezygnować:

● 65% – żółty ser

● 61% – jogurt

● 60% – mięso w postaci, np. kotletów i innych dań

● 54% – śmietana

● 50% – majonez

● 42% – pasztet mięsny

[1] Raport “Kuchnia roślinna w Polsce” prezentujący wyniki badania zrealizowanego na zlecenie Pyszne.pl grudniu 2020 metodą CAWI na grupie 800 respondentów przez instytut badawczy ARC Rynek i Opinia.

[2] Raport “Kuchnia roślinna w Polsce” prezentujący wyniki badania zrealizowanego na zlecenie Pyszne.pl grudniu 2020 metodą CAWI na grupie 800 respondentów przez instytut badawczy ARC Rynek i Opinia.

[3] https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2020/dec/29/veganuary-biggest-year-lockdown-diet-overhaul.

[4] Dane wewnętrne Pyszne.pl listopad 2019-listopad 2020.

źródło: Biuro Prasowe
Załączniki:

Hashtagi: #Styl życia #LIFESTYLE