Prawie poÅ‚owa Europejczyków deklaruje, że znacznie ograniczyÅ‚a spożycie miÄ™sa, a prawie 40 proc. zamierza spożywać go mniej w najbliższej przyszÅ‚oÅ›ci – wynika z badania Smart Protein. Podobne tendencje ujawniajÄ… siÄ™ wÅ›ród Polaków. Do motywacji prozdrowotnych i etycznych konsumentów ostatnio dochodzÄ… także wzglÄ™dy Å›rodowiskowe. RoÅ›linne alternatywy dla miÄ™sa i nabiaÅ‚u zyskujÄ… wiÄ™c na popularnoÅ›ci, ale w opinii konsumentów wciąż sÄ… one zbyt drogie, a w supermarketach i restauracjach brakuje dostatecznego wyboru produktów roÅ›linnych.
– Rynek roÅ›linnych zamienników miÄ™sa jest coraz precyzyjniej mierzony zarówno w kraju, jak i za granicÄ…. Badania i monitoring kategorii roÅ›linnej realizuje siÄ™ tak samo jak innych produktów spożywczych, z których korzystaliÅ›my do tej pory. O ile wczeÅ›niej, jeszcze kilka lat temu, na póÅ‚kach nie byÅ‚o wielu produktów stworzonych z myÅ›lÄ… o weganach, wegetarianach czy fleksitarianach, o tyle dziÅ› widzimy bardzo dynamiczny wzrost iloÅ›ciowy w ramach kategorii. JednoczeÅ›nie obserwujemy postÄ™pujÄ…ce zmiany w postawach konsumenckich, co przekÅ‚ada siÄ™ na coraz wiÄ™ksze zainteresowanie produktami typu plant based – mówi agencji Newseria Biznes Katarzyna GÄ™bala, prezes zarzÄ…du Well Well Invest.
Jak podkreÅ›la, konsumenci interesujÄ… siÄ™ rynkiem zamienników miÄ™sa od dÅ‚uższego czasu. Wynika to przede wszystkim z wiÄ™kszej Å›wiadomoÅ›ci na temat zdrowego stylu życia, ale także ze wzglÄ™dów etycznych – żeby oszczÄ™dzać cierpienia zwierzÄ™tom hodowlanym. Teraz do tego dochodzÄ… także wzglÄ™dy Å›rodowiskowe.
– W ostatnich latach obserwujemy bardzo dynamiczny wzrost liczby osób, które sÄ… Å›wiadome tego, że decyzje zakupowe wpÅ‚ywajÄ… po prostu na przyszÅ‚ość planety, na to, co bÄ™dzie siÄ™ dziaÅ‚o w okolicy ich miejsca zamieszkania. A już ostatnie wydarzenia w Ukrainie pokazujÄ…, że również sÄ… to decyzje częściowo polityczne. Postawy konsumentów, którzy wspierajÄ… jedne marki, bojkotujÄ… inne, pokazujÄ…, że od codziennych decyzji zakupowych bardzo wiele zależy i to bardzo sprzyja zainteresowaniu produktami roÅ›linnymi – uÅ›ciÅ›la Katarzyna GÄ™bala.
Najczęściej spożywane przez Polaków produkty odzwierzÄ™ce to mleko (32 proc.), a nastÄ™pnie sery (24 proc.) i jogurty (23 proc.). Nie dziwi wiÄ™c, że to wÅ‚aÅ›nie roÅ›linne alternatywy dla tych artykuÅ‚ów konsumenci wybierajÄ… najchÄ™tniej. Badanie Smart Protein wskazaÅ‚o jednak, że zdaniem wielu polskich konsumentów żywność pochodzenia roÅ›linnego jest zbyt droga. Chcieliby również mieć wiÄ™cej informacji na jej temat. Co wiÄ™cej, uważajÄ…, że nie ma wystarczajÄ…cego wyboru roÅ›linnych opcji podczas jedzenia poza domem. To siÄ™ jednak stopniowo zmienia.
– Rynek roÅ›linnych alternatyw dla miÄ™sa ma bardzo duży potencjaÅ‚. Obserwujemy wysyp wielu nowych konceptów, rozwiÄ…zaÅ„, technologii, smaków i myÅ›lÄ™, że ta różnorodność bÄ™dzie bardzo napÄ™dzać rozwój rynku. BÄ™dzie przybywać konsumentów, a oni z kolei znowu bÄ™dÄ… stymulować nowe podmioty do wchodzenia w tÄ™ niszÄ™. NajwiÄ™kszÄ… reprezentacjÄ™ produktów roÅ›linnych obserwujemy teraz w kategorii zastÄ™pników nabiaÅ‚u czy miÄ™sa, ale myÅ›lÄ™, że jest jeszcze wiele branż z rynku spożywczego, które dopiero czekajÄ… na pojawienie siÄ™ też bardzo bogatej oferty wegaÅ„skiej. To jest poczÄ…tek bardzo dynamicznego rozwoju – podkreÅ›la prezes Well Well Invest.
Ogólnoeuropejskie badanie przeprowadzone w ramach projektu Smart Protein przez ProVeg International, we wspóÅ‚pracy z Innova Market Insights, Uniwersytetem Kopenhaskim i Uniwersytetem w Gandawie, pokazaÅ‚o, że okoÅ‚o 40 proc. konsumentów w Europie zamierza ograniczyć spożycie miÄ™sa, a prawie poÅ‚owa już to zrobiÅ‚a. Mniej wiÄ™cej co trzeci chce ograniczyć udziaÅ‚ nabiaÅ‚u w diecie. Podobny odsetek Europejczyków wskazuje, że planuje spożywać znacznie wiÄ™cej roÅ›linnych alternatyw mleka i miÄ™sa.
– OczywiÅ›cie też wÅ›ród roÅ›linnych zamienników szuka siÄ™ coraz zdrowszych, coraz lepszych produktów, a także coraz taÅ„szych. Istnieje również tendencja, żeby to byÅ‚y produkty lokalne, aby skrócić ten Å‚aÅ„cuch dostaw i ograniczyć Å›lad wÄ™glowy z nimi zwiÄ…zany – dodaje Barbara RożyÅ„ska, rzeczniczka ProVeg Polska.
WedÅ‚ug badania ProVeg International na polskim rynku niemal co drugi Polak ograniczyÅ‚ spożycie miÄ™sa, a 40 proc. deklaruje, że chce to zrobić, co daje dobre perspektywy rozwoju dla rynku roÅ›linnych zamienników miÄ™sa w Polsce.
– Aby przekonać konsumentów do bardziej roÅ›linnej diety, do produktów roÅ›linnych, musimy im wskazać korzyÅ›ci, jakie osiÄ…gnÄ… z takiego odżywiania. Po pierwsze, musimy ich przekonać, że te produkty sÄ… smaczne, że w smaku niczym nie odbiegajÄ… od potraw miÄ™snych Po drugie, dieta roÅ›linna jest zwyczajnie zdrowsza, zawiera wiÄ™cej bÅ‚onnika, owoców i warzyw, co ma korzystny wpÅ‚yw na nasze zdrowie. Po trzecie, jedzÄ…c bardziej roÅ›linnie, oszczÄ™dzamy Å›lad wÄ™glowy i możemy obniżyć nasze emisje zwiÄ…zane z żywnoÅ›ciÄ… nawet o poÅ‚owÄ™ – wylicza Barbara RożyÅ„ska.
DziÅ› to gÅ‚ównie produkty roÅ›linne stanowiÄ… alternatywÄ™ dla konsumentów, którzy chcÄ… ograniczyć spożycie miÄ™sa. W przyszÅ‚oÅ›ci doÅ‚Ä…czÄ… do nich hodowane w laboratoriach zamienniki.
– Na rynku sÄ… już dostÄ™pne alternatywy miÄ™sa pozyskiwane bez zabijania zwierzÄ…t, które bardzo dobrze imitujÄ… miÄ™so, np. seitan, owoc chlebowca. StrukturÄ… bardzo przypominajÄ… one wÅ‚ókna miÄ™sa, a jeżeli odpowiednio je doprawimy, to także smak bÄ™dzie naprawdÄ™ zbliżony. Oprócz tego sÄ… już opracowywane technologie w zakresie rolnictwa komórkowego. Na Å›wiecie istnieje obecnie aż ponad 80 start-upów, które siÄ™ tym zajmujÄ…, a w krajach takich jak Singapur możemy już w restauracji normalnie zamówić miÄ™so, które zostaÅ‚o wyhodowane, a nie pozyskane bezpoÅ›rednio od zwierzÄ™cia – wyjaÅ›nia rzeczniczka ProVeg Polska.
Jak podkreÅ›la, sukces zależy od tego, czy technologia ta bÄ™dzie stawaÅ‚a siÄ™ coraz taÅ„sza i sprawniejsza. Drugim warunkiem jest dostosowanie legislacji, by miÄ™so hodowane komórkowo byÅ‚o dopuszczone do spożycia np. w krajach europejskich.
