PoÅ‚owa Polaków deklaruje, że ograniczyÅ‚a w swoim menu ilość spożywanych produktów pochodzenia zwierzÄ™cego – wynika z badania SW Research dla Fundacji ProVeg. Konsumenci sÄ… coraz bardziej Å›wiadomi, że dieta bardziej roÅ›linna może mieć pozytywne przeÅ‚ożenie na zdrowie, ale też na Å›rodowisko. W odpowiedzi na ten trend na sklepowych póÅ‚kach pojawia siÄ™ coraz wiÄ™cej roÅ›linnych produktów nowej generacji. Do swojej oferty dodajÄ… jÄ… także producenci dotÄ…d skoncentrowani na miÄ™sie. – Wydaje mi siÄ™, że bÄ™dzie miejsce zarówno dla dobrej jakoÅ›ci miÄ™sa i jego przetworów, jak również dla produktów roÅ›linnych – mówi prezes Grupy Olewnik Anna Olewnik-MikoÅ‚ajewska.
Z ogólnoeuropejskiego badania przeprowadzonego w ubiegÅ‚ym roku przez ProVeg International w ramach projektu Smart Protein wynikaÅ‚o, że prawie poÅ‚owa Europejczyków znacznie ograniczyÅ‚a spożycie miÄ™sa, a niemal 40 proc. zamierzaÅ‚o to zrobić w ciÄ…gu kolejnych szeÅ›ciu miesiÄ™cy. 30 proc. zaÅ› deklarowaÅ‚o zamiar ograniczenia konsumpcji nabiaÅ‚u. Producenci żywnoÅ›ci zauważajÄ…, że w ostatnich latach nastÄ™puje znaczÄ…ca zmiana w kierunku odżywiania opartego na roÅ›linach. Nie pozostajÄ… wiÄ™c bierni w tej kwestii i odpowiadajÄ… na ten trend, poszerzajÄ…c ofertÄ™ zakÅ‚adów miÄ™snych o kategorie roÅ›linne. Jak twierdzÄ…, szersze portfolio roÅ›linne może zarówno zatrzymać przy danej marce dotychczasowych klientów, jak i przyciÄ…gnąć nowych.
– Trend roÅ›linny jest nieuchronny. Mówi siÄ™, że do 2030 roku wartość kategorii roÅ›linnych wyniesie 250 mld dol. SiÅ‚Ä… rzeczy spada spożycie miÄ™sa, ale wydaje mi siÄ™, że bÄ™dzie miejsce zarówno dla dobrej jakoÅ›ci miÄ™sa i jego przetworów, jak również dla produktów roÅ›linnych, jeÅ›li mamy na uwadze caÅ‚y czas zrównoważonÄ… dietÄ™ – mówi agencji Newseria Lifestyle Anna Olewnik-MikoÅ‚ajewska.
Åšwiadomość konsumentów dotyczÄ…ca zdrowego odżywiania jest coraz wiÄ™ksza. ZmieniajÄ… siÄ™ wiÄ™c nawyki i wybory żywieniowe. Tym samym producenci dostajÄ… zielone Å›wiatÅ‚o do opracowywania coraz nowszych roÅ›linnych zamienników miÄ™sa. PrzykÅ‚adowo w bezmiÄ™snej ofercie spóÅ‚ki Olewnik znalazÅ‚y siÄ™ m.in. roÅ›linne kaszanki i kieÅ‚baski z buraczkami czy kabanosy.
– MajÄ…c na uwadze zrównoważonÄ… dietÄ™ zmieniajÄ…cego siÄ™ konsumenta i ochronÄ™ planety, Grupa Olewnik chce siÄ™ zmieniać. StÄ…d też pomysÅ‚ na to, żeby w swoim portfolio mieć zarówno produkty miÄ™sne, jak i roÅ›linne. Posiadamy gospodarstwa zarówno w Polsce, jak i w Ukrainie i w myÅ›l strategii „Od pola do stoÅ‚u” chcielibyÅ›my, żeby nasze zboża i roÅ›liny również miaÅ‚y swój debiut na póÅ‚ce sklepowej pod finalnÄ… markÄ… Olewnik – deklaruje prezes Grupy Olewnik.
– Rynek produktów roÅ›linnych nowej generacji w Polsce rozwija siÄ™ bardzo szybko. Obserwujemy to w ciÄ…gu ostatnich piÄ™ciu lat. W porównaniu do Å›wiata myÅ›lÄ™, że u nas widać jeszcze szybszy rozwój, jeszcze wiÄ™ksze zainteresowanie naszego konsumenta i dlatego też ta oferta staje siÄ™ coraz szersza – mówi Joanna Lewandowska, marketing manager w spóÅ‚ce Givaudan Polska.
Boston Consulting Group i Blue Horizon szacujÄ… w swoim raporcie, że do 2035 roku rynek alternatyw dla miÄ™sa, jajek, nabiaÅ‚u i owoców morza bÄ™dzie wart 290 mld dol. W tej wartoÅ›ci uwzglÄ™dniajÄ… zarówno produkty oparte na roÅ›linach, jak i różnego rodzaju mikroorganizmach.
– RoÅ›linne produkty nowej generacji to sÄ… produkty, które bÄ™dÄ… zastÄ™pować miÄ™so. MogÄ… to być np. hamburgery, nuggetsy, pulpety, gulasze, kotleciki, wiÄ™c jest caÅ‚a gama takich produktów, które obecnie powstajÄ… – mówi Joanna Lewandowska. – W sklepach również widać ten trend. Jak wchodzimy do jakiegokolwiek sklepu, jest wydzielona póÅ‚ka na produkty pochodzenia roÅ›linnego. I tutaj gÅ‚ównie mówiÄ™ o zamiennikach miÄ™sa, ale tak naprawdÄ™ to też sÄ… zamienniki wszystkich wyrobów mlecznych, np. jogurtów.
Z badania Smart Protein wynika, że spoÅ›ród alternatyw nabiaÅ‚u Polacy korzystajÄ… najczęściej z roÅ›linnego mleka, sera i jogurtu (po ok. 24 proc.). Polscy konsumenci zaznaczyli, że szczególnie chcieliby widzieć na sklepowych póÅ‚kach roÅ›linne alternatywy kotletów do hamburgerów (34 proc.) i piersi z kurczaka (34 proc.). Równie pożądanymi produktami sÄ… roÅ›linny wÄ™dzony Å‚osoÅ› (29 proc.) i paluszki rybne (27 proc.). Co istotne, badani Polacy podkreÅ›lali, że żywność pochodzenia roÅ›linnego jest zbyt droga i chcieliby również mieć wiÄ™cej informacji na jej temat.
Choć producenci zauważajÄ…, że konsumenci wybierajÄ… produkty coraz bardziej Å›wiadomie i coraz wiÄ™kszÄ… wagÄ™ przywiÄ…zujÄ… do odżywiania, to jednak badanie Fundacji ProVeg wskazuje, że diecie roÅ›linnej towarzyszy wiele mitów. Co piÄ…ty Polak uważa, że jest ona niekorzystna dla zdrowia. Wiele osób jest przekonanych, że dieta roÅ›linna nie jest odpowiednia dla dzieci (56 proc.), kobiet w ciąży (42 proc.), sportowców (36 proc.) i mężczyzn (34 proc.). Badani najczęściej podkreÅ›lali, że nie zapewnia ona wystarczajÄ…cej iloÅ›ci biaÅ‚ka (41 proc.), witamin i mineraÅ‚ów (37 proc.), a 44 proc. uważa, że trudno siÄ™ niÄ… najeść. Dietetycy ProVeg podkreÅ›lajÄ… jednak, że te przekonania sÄ… bÅ‚Ä™dne. Jedynym skÅ‚adnikiem, jakiego nie dostarczymy obecnie bezpoÅ›rednio z żywnoÅ›ci roÅ›linnej, jest witamina B12. Jak przekonujÄ… eksperci, bogata i zróżnicowana dieta oparta na żywnoÅ›ci roÅ›linnej wspomaga leczenie i zapobieganie wielu wspóÅ‚czesnym chorobom cywilizacyjnym, w tym niektórym formom raka, chorobom ukÅ‚adu krążenia czy cukrzycy.
– Warto siÄ™gnąć po produkty nowej generacji z trzech zasadniczych powodów, przede wszystkim, jeżeli myÅ›limy o swoim zdrowiu. SÄ… to produkty, które po prostu sÄ… dla nas zdrowsze, Å‚atwiej przyswajalne. Po drugie, jeÅ›li myÅ›limy o zrównoważonym rozwoju, naszej planecie, jest to szalenie istotny aspekt. Natomiast po trzecie, dla niektórych osób na pewno takim powodem bÄ™dÄ… powody etyczne – wymienia ekspertka Givaudan Polska
Polscy konsumenci sÄ… gotowi na zmiany i coraz chÄ™tniej dokonujÄ… zdrowych oraz zrównoważonych wyborów. Niezwykle istotne jest wiÄ™c informowanie i edukowanie ich na temat produktów roÅ›linnych oraz powiÄ™kszanie oferty w tym zakresie.
