Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego szacuje, że ponad poÅ‚owa hoteli w Polsce ma problem ze skompletowaniem kadry. TrudnoÅ›ci dotyczÄ… pozyskania kucharzy, kelnerów i recepcjonistów. Tylko w 2020 roku z branży odeszÅ‚o ok. 100 tys. pracowników. Zdecydowana wiÄ™kszość hotelarzy jako jedno z najważniejszych wyzwaÅ„ stojÄ…cych przed branżą w postcovidowym czasie wskazuje wÅ‚aÅ›nie na brak rÄ…k do pracy. To duże wyzwanie także dla uczelni, które ksztaÅ‚cÄ… przyszÅ‚e kadry. Konieczny jest wiÄ™kszy nacisk na zajÄ™cia praktyczne i zajÄ™cia obejmujÄ…ce nowe technologie, coraz częściej wykorzystywane w hotelarstwie.
– W czasie pandemii niektórzy mogÄ… mieć wÄ…tpliwość, czy hotelarstwo jest branżą, w której warto siÄ™ rozwijać i pracować. Poprzez historie naszych pracowników i ich wspaniaÅ‚e, różnorodne kariery chcieliÅ›my pokazać, że warto zainteresować siÄ™ pracÄ… w tej branży. To opcja dla osób w każdym wieku, z wyksztaÅ‚ceniem hotelowym lub bez, z doÅ›wiadczeniem i bez doÅ›wiadczenia, każdy może do nas doÅ‚Ä…czyć – mówi agencji Newseria Biznes Sylwia PaweÅ‚czyk-MaÅ›luk, Senior Vice-President Talent & Culture w firmie Accor.
Accor rozpoczÄ…Å‚ ogólnoeuropejskÄ… kampaniÄ™ „Heart of Hospitality”, której gÅ‚ównymi bohaterami sÄ… pracownicy grupy. Poprzez ich historie sieć chce pokazać pracÄ™ w branży od kuchni i w tak szczególnym czasie promować hotelarstwo jako wybór dla osób szukajÄ…cych zatrudnienia. Jak szacuje Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego, w 2020 roku pracÄ™ straciÅ‚o 38 proc. osób zatrudnionych bezpoÅ›rednio w hotelarstwie. To efekt wielomiesiÄ™cznego zamkniÄ™cia branży, restrykcji i powolnego odmrażania. Ankiety IGHP wskazujÄ…, że ponad poÅ‚owa hoteli ma problemy ze skompletowaniem zespoÅ‚u pracowników – brakuje przede wszystkim kucharzy (70 proc.), kelnerów (62 proc.), recepcjonistów (56 proc.) oraz pracowników sÅ‚użby piÄ™ter (50 proc.). WedÅ‚ug wrzeÅ›niowego badania za najważniejsze wyzwania stojÄ…ce przed branżą hotelarze uznali wzrost kosztów i brak pracowników – odpowiednio 94 proc. i 92 proc.
– Ostatnie miesiÄ…ce byÅ‚y bardzo trudne dla branży hotelarskiej, przede wszystkim dlatego, że tÄ™skniliÅ›my za naszymi gośćmi i musieliÅ›my bardzo szybko reagować na zmieniajÄ…ce siÄ™ okolicznoÅ›ci. To byÅ‚o zarazem najważniejsze, jak i najtrudniejsze – zamykanie siÄ™ i otwieranie „na gwizdek”, przystosowanie wszystkich rygorystycznych elementów sanitarnych w hotelach. Ta bardzo duża elastyczność, jeszcze wiÄ™ksza niż wczeÅ›niej, zostanie z nami na dÅ‚ugo. Ponadto dzisiaj widzimy przestrzeÅ„ do zagospodarowania na miejsca dla pracowników, którzy nie chcÄ… być w biurze, ale nie chcÄ… też do koÅ„ca pracować z domu – dodaje Sylwia PaweÅ‚czyk-MaÅ›luk.
Grupa Accor chce pokazać wyjÄ…tkowość pracy w branży hotelowej na przykÅ‚adach historii swoich pracowników, którzy sÄ… bohaterami podcastu przygotowanego specjalnie na potrzeby kampanii „Heart of Hospitality”.
– Mój zawód jest najlepszym zawodem Å›wiata, dlatego że nie ma w nim limitów. Można uczyć siÄ™ przez caÅ‚e życie, rozwijać siÄ™, być w ciÄ…gÅ‚ym ruchu. Nie ma nudy i monotonii – mówi Maciej Majewski, szef kuchni w Sofitel Warsaw Victoria i jeden z bohaterów podcastu. – NajwiÄ™kszÄ… satysfakcjÄ™ dajÄ… mi przede wszystkim zadowoleni goÅ›cie, ich refleksje na temat tego, co dla nich przygotowaliÅ›my, wzajemne rozmowy i dyskusje. To jest w tej pracy fantastyczne.
– Praca w hotelarstwie jako część caÅ‚ego sektora turystyki jest przede wszystkim dla ludzi z pasjÄ…. To nie jest zajÄ™cie dla urzÄ™dnika pracujÄ…cego w konkretnych godzinach, ale dla osób, które identyfikujÄ… siÄ™ z miejscem, jakie bÄ™dÄ… reprezentowali. Dodatkowo majÄ… pasjÄ™, chcÄ… siÄ™ ksztaÅ‚cić i rozwijać, ale posiadajÄ… także konkretne cechy interpersonalne, jak np. Å‚atwość pracy w zespole – wskazuje dr Piotr Kociszewski, prodziekan WydziaÅ‚u Turystyki i Rekreacji SzkoÅ‚y GÅ‚ównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula.
Jeszcze niedawno gastronomia i hotelarstwo byÅ‚y jednymi z bardziej obleganych kierunków studiów. Sytuacja jednak stopniowo siÄ™ zmienia. To ogromne wyzwanie dla uczelni, które muszÄ… zaktualizować system i program edukacji, aby przyciÄ…gnąć mÅ‚odych ludzi.
– Konieczne jest pokazanie pewnych wartoÅ›ci, staÅ‚oÅ›ci, przywiÄ…zania, ale także poÅ‚Ä…czenie z jednej strony wieloletniego doÅ›wiadczenia ksztaÅ‚cenia w hotelarstwie, czyli tradycyjnej szkoÅ‚y hotelarskiej, z udziaÅ‚em nowych kanaÅ‚ów dystrybucji usÅ‚ug czy nowych rozwiÄ…zaÅ„ technologicznych, które pojawiajÄ… siÄ™ w codziennej pracy operacyjnej – tÅ‚umaczy prodziekan WydziaÅ‚u Turystyki i Rekreacji SzkoÅ‚y GÅ‚ównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula.
Ostatnie miesiÄ…ce przyspieszyÅ‚y wprowadzenie nowych technologii w branży hotelarskiej. Zdaniem eksperta edukacja musi uwzglÄ™dniać te zmiany, a uczelnie powinny wprowadzać zajÄ™cia zwiÄ…zane z nowym sprzÄ™tem i aplikacjami, kÅ‚adÄ…c wiÄ™kszy nacisk w ksztaÅ‚ceniu na stronÄ™ praktycznÄ…. Dlatego IGHP zachÄ™ca nauczycieli i wykÅ‚adowców przedmiotów zwiÄ…zanych z szeroko pojÄ™tym hotelarstwem do udziaÅ‚u w specjalistycznych branżowych szkoleniach.
– Musimy wyjść z typowej sali szkolnej do realnych miejsc, gdzie funkcjonuje branża, czyli do hoteli, gastronomii, centrów konferencyjnych czy biznesowych. Studenci sÄ… tym jak najbardziej zainteresowani. Po drugie, ważne też, aby dzisiejsze ksztaÅ‚cenie wprowadzaÅ‚o nowe technologie i rozwiÄ…zania, tak by studenci mieli możliwość kontaktu z nimi. DziÄ™ki temu zdobÄ™dÄ… wiedzÄ™, którÄ… zamiast budować od zera, bÄ™dÄ… mogli szlifować w trakcie pracy – podkreÅ›la dr Piotr Kociszewski.
Celem najnowszej kampanii Accora „Heart of Hospitality” jest oddanie gÅ‚osu wszystkim wyjÄ…tkowym osobom, które każdego dnia czyniÄ… Å›wiat hotelarstwa wyjÄ…tkowym. GÅ‚ównym elementem kampanii jest unikalny podcast o tej samej nazwie, którego prowadzÄ…cym jest Duncan O’Rourke, CEO Accor Northern Europe. Bohaterowie podcastu opowiadajÄ… w nim o codziennym życiu w branży i przedstawiajÄ… najciekawsze historie ze swojego doÅ›wiadczenia. Podcast „Heart of Hospitality” jest częściÄ… ogólnoeuropejskiej platformy branżowej o tej samej nazwie, stworzonej w celu pokazania historii z życia sektora i jego pracowników, można go posÅ‚uchać na stronie https://heart-of-hospitality.com/podcast/ oraz na Spotify i na innych wiodÄ…cych platformach streamingowych.