Informacja prasowa 17.02.2017
Z milosci do architektury i gotowania
Justyna, Agnieszka i Wojciech to tr?jka przyjaci?l architekt?w, kt?rzy poznali sie podczas studi?w. naczy ich zamilowanie do piekna, wykonywany zaw?d, bliskie relacje oraz… wsp?lna restauracja.
Wojciech i Justyna od wielu lat wsp?lnie projektuja wnetrza najznakomitszych polskich restauracji i hoteli. Alle Gloria, Papu, Polka, Wenzl, Zielnik czy Biala Ges znane w calej Polsce nie tylko z doskonalej kuchni i nazwiska Magdy Gessler, ale tez z wyjatkowego, robiacego ogromne wrazenie wystroju – to ich dziela. Agnieszka specjalizuje sie natomiast w projektowaniu luksusowych wnetrz prywatnych, a do tego uwielbia gotowac, wymyslac nowe smaki i eksperymentowac w kuchni. Ogromna radosc sprawia jej moment, kiedy najblizsi delektuja sie tym, co ugotowala. A tych zachwyt?w jest zawsze bardzo duzo. Marzenie o restauracji towarzyszylo im niemal od momentu poznania sie. I roslo w miare projektowania kolejnych lokali dla znanych restaurator?w, kt?re w blyskawicznym tempie zyskiwaly slawe i renome.
– W pewnym momencie wsp?lnie postanowilismy, ze bedziemy miec wlasna restauracje. Poniewaz u nas od pomyslu do realizacji jest kr?tka droga, stalismy sie wlascicielami funkcjonujacego juz wczesniej klimatycznego lokalu polozonego w warszawskiej kamienicy, w kt?rej krecono serial Dom – tlumaczy Justyna Jablonska.
– Jestesmy milosnikami dobrej polskiej kuchni, fascynatami opery oraz patriotami, zdecydowalismy wiec, ze bedzie to restauracja polska w pelnym tego slowa znaczeniu – opowiada Wojciech Niewinski. – Nasza restauracje nazwalismy Halka – od imienia kobiety, czesci damskiej garderoby oraz od opery Moniuszki. Nazwa, kt?ra ma wiele znaczen, ale my tak wlasnie pojmujemy polska kuchnie, jej r?znorodnosc i wplywy calego swiata na jej efekt koncowy.
– Nazwa ta miala tez byc odzwierciedleniem milosci do jedzenia, delektowania sie nim podczas spotkan w gronie przyjaci?l i rodziny – zwraca uwage Justyna. – My Polacy lubimy celebrowac posilki i umiemy docenic ich smak i jakosc.
– Od poczatk?w istnienia Halki dazymy do takich polaczen, aby gosciom restauracji oferowac polskie dania w ich nowej, lzejszej, bardziej wsp?lczesnej odslonie, ale w taki spos?b, aby nie zatracic ich walor?w i tradycji kulinarnej – podkresla Agnieszka Slowik, kt?ra ma decydujacy glos w kwestii dan pojawiajacych sie w restauracji. – Caly czas poszukujemy nowych smak?w, jednak mamy kilka dan sztandarowych od zawsze. Takimi sa: baba ziemniaczana, salaty „Blekitna Halka” i „Nasza ulubiona” z drobiowymi watr?bkami, barszcz czerwony na prawdziwym zakwasie, zurek oraz poledwiczki wieprzowe na carpaccio z buraka. Niekt?re pozycje w menu sa od poczatku hitem, np. pierogi. Sezonowo zmieniamy ich smaki, ale ruskie z mieta, ze szpinakiem oraz z miesem sa nasza sprawdzona baza. Teraz wprowadzamy do regularnej karty pierogi z miesem z bazanta.
Jak sami przyznaja, najwazniejsi sa dla nich goscie Halki, bo to oni decyduja, co restauracja wprowadza do regularnej karty oraz menu z daniami sezonowymi.
– Sluchamy ich opinii i pracujemy, aby stawac sie coraz lepszymi wlasnie dla nich – zwraca uwage Agnieszka Slowik. – I ludzie to doceniaja. Nasza restauracja otrzymuje wiele nagr?d, kt?re przyznawane sa na podstawie opinii gosci, co nas bardzo cieszy i motywuje do tego, aby w Halce bylo jeszcze smaczniej.
M?wia, ze wnetrza restauracji sa zaprojektowane tak, jak dania w niej serwowane. Sa polskie, klasyczne, czego przykladem jest elegancka Sala Talerzowa, ale tez nowoczesniejsze jak Sala Ogrodowa.
– Lubimy zar?wno we wnetrzach, jak i w kuchni naturalne produkty. Stad pojawia sie drewno w r?znych odslonach. Od wielkiego wyciosanego pnia, przez panele szczotkowane na filarach po frezowane tralki w kredensie- wyjasnia Justyna. – Zalezy nam, aby goscie Halki czuli sie specjalnie i wyjatkowo, ale tez swobodnie. Lubimy byc blisko natury zar?wno w kuchni, jak i w projektowaniu. Tworzymy wnetrza, kt?re maja byc tlem dla celebracji wsp?lnych posilk?w i taka restauracja jest Halka.
Halka Restauracja po polsku od trzech lat miesci sie w Warszawie przy ul. Pulawskiej, w malowniczej scenerii parku Morskie Oko, kt?ra niejako przy okazji wprowadza do wnetrz dodatkowy nastr?j o kazdej porze roku.
Wiecej o restauracji: www.restauracjahalka.pl
